Свиное мясо в домашних условиях - Свинина горячего копчения в домашних условиях

Сначала нужно приобрести хороший кусочек мяса — качественная свинина имеет розовый цвет, упругая и имеет приятный запах свежего мяса. Ведь если мясо будет свежим и качественным, значит и конечный продукт получится отличным! Свинину натереть солью, уложить в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место для просаливания на дня время зависит от величины кусков.

Какое мясо выбрать для приготовления в коптильне горячего копчения

Копчение мяса всегда начинается с засолки или маринования, ведь благодаря этому оно получается сочным и ароматным. Строгих правил в подборе ингредиентов нет, можно придумать свой вариант или воспользоваться подборкой наших проверенных маринадов. Посол мяса крайне важен, так как нагревание при копчении способствует размножению бактерий, а соль вытягивает жидкость из мяса и обладает антибактериальным свойством. Время посола не должно превышать рекомендованное, иначе продукт получится пересоленным. Единого и верного способа посола — нет, все три со шприцеванием прекрасно справляются со своей задачей — делают мякоть более пропитанной, смачной и ароматной.

Свинина горячего копчения в коптильне

Самое доступное и вкусное в копчении - свиное мясо, особенно хороша фермерская продукция. На фоне магазинных тушенок, карбонадов и копченостей, счастливые обладатели домашних коптилен могут радовать себя деликатесами хоть каждый день. Единственное, пожалуй мясо, которое невозможно испортить - это свинина. Для копчения используются и ребрышки, и щековина, и карбонад, и задок, и шея. А все, что не идет в коптилку - можно отправить на тушенку в автоклав. Как видно на картинке, кроме голяшек, где одни кости и хрящи, для жарки, а значит и для копчения, подходят все части туши.

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Свинина горячего копчения в коптильне Приготовил : Povarforlife. Назначение: На праздничный стол. Количество порций 5.

Похожие статьи

• Капуста с копченой курицей салат рецепт - Салат Цезарь с курицей копченой - пошаговый рецепт с
• Как сделать прическу как в 80 - Химическая завивка в домашних условиях. Как самой сделать
• Все для кукол из соленого теста своими руками - Как сделать куклу из ткани своими руками в домашних
• Как вылечить частое мочеиспускание в домашних условиях - Недержание мочи у мужчин. Виды заболевания