Для чего нужно гасить соду уксусом в выпечке - Зачем гасить соду уксусом
Сода: зачем гасить соду и нужно ли?
При взаимодействии соды и укуса выделяется углекислый газ, что делает тесто, а следовательно, и выпечку пышнее и мягче. Для этих целей делают дрожжевое тесто, но его надо долго выдерживать. Теперь Кью работает в режиме чтения Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя. Зачем соду гасят уксусом, когда готовят выпечку? Dmitry Maslov.
Автор: Елена Титок , Кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. В избранное. Домашняя ароматная выпечка — прекрасное дополнение к утреннему кофе или семейному чаепитию. Многие знают, что именно сода делает тесто пышным и воздушным.
Чтобы выпечка получалась пышной и воздушной. Сама по себе сода этого не обеспечит. Для этого её нужно соединить с кислотой, то есть погасить. Тогда образуются пузырьки углекислого газа, благодаря которым выпечка как раз и увеличится в объёме. Есть два варианта: сперва соединить соду с кислотой и потом добавить эту смесь в тесто или же смешать соду с другими сухими ингредиентами и влить к ним всю необходимую жидкость.
