Чем можно заменить сычужный фермент в домашних
Традиционные сычужные сыры и их альтернатива
Куплю сычужный фермент и сырную закваску для себя для приготовления домашнего сыра. А купить кусок желудка говяжьего не судьба? Там пишут что телячий должен быть и как то особо обработан. Пишут также что в аптеках его легко купить, но у нас в аптеках даже не знают что это такое. Пепсин тоже искал в наших аптеках.
Сычужный фермент — что это такое? Данный вопрос вызывает большой интерес у многих начинающих сыроваров, поскольку нередко это вещество фигурирует в рецептах приготовления сыров. И чтобы понять, стоит ли использовать такой компонент в процессе приготовления кисломолочной продукции, предлагаем познакомиться с его описанием более подробно. Итак, что такое сычужный фермент? Сычужный фермент — сложное органическое соединение растительного происхождения, которое вырабатывается в желудке телят, ягнят и прочих новорожденных рогатого скота.
В производстве сыра немаловажную роль играют вещества, которые отвечают за сворачивание молока, ведь изначально его необходимо разделить на составляющие: белковый плотный сгусток и жидкую сыворотку. Применение сычужного фермента позволяет сократить продолжительность этого процесса до минимума. Сычужный сыр не приготовить без одноимённой закваски. Фермент можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить самостоятельно. Основным ингредиентом служит желудок только что убитого телёнка. Чтобы получить качественный препарат нужно следовать несложным правилам и соблюдать последовательность, выполняя работу:.
Похожие статьи
- Кошку своими руками б у - Сонник Жаба приснилась, к чему снится во сне Жаба
- С чем носить рубашку мальчиков - Актуальная детская одежда для мальчиков : рубашки. Как правильно вы
- Как вылечить трещины на губах в домашних условиях - Почему появляются трещины в уголках губ
- Ламинирование волос в домашних условиях с желатином рецепт пошагово